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Catégorie : Recette saine et gourmande
Parce qu’il est possible de bien manger et de manger bien, parce qu’il est possible de manger sain et gourmand, retrouvez ici des recettes saines et gourmandes.
Une recette à la fois gourmande et simple. A faire et à refaire à la maison pour le plaisir des papilles de toute la famille 🙂
Ingrédients 15 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 180g de chocolat (à doser en fonction de vos goûts) 3 jaunes d’oeuf 30g de sucre en poudre
Préparation Versez le lait et la crème dans une casserole et mettez à chauffer. Sortez du feu juste avant l’ébullition, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre et mélangez. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajoutez la préparation au chocolat. Versez dans des petits pots, couvrez de film alimentaire et mettez à chauffer 10 min dans un cuit-vapeur. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
La chicorée ravive les souvenirs de nos parents ou grands-parents qui consommaient parfois de la chicorée dans leur café. En réalité, la chicorée est très intéressante à consommer en boisson chaude (sans le café) car elle est sans caféine et a de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses fibres et ses minéraux. C’est une véritable “Boisson santé”. Personnellement, je l’ai goûtée et adoptée ! Alors, oui, varions les plaisirs et buvons une douce tasse de chicorée … mais on peut aussi la cuisiner 🙂
Bon à savoir : La France est tout simplement le premier producteur européen de chicorée. Avec 50 000 tonnes récoltées chaque année, la région des Hauts de France assure 95% de la production. On trouve donc facilement de la chicorée produite en France issue de la filière équitable ou bio.
Ingrédients 3 œufs 150g de sucre complet 80g de beurre 1 yaourt nature 200g de farine 6 cuillères à café bombées de chicorée 10cl de lait ou de boisson végétale 1 sachet de levure
Préparation Faites préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez ensuite le sucre, le beurre fondu, le yaourt nature, la farine, la levure. Mélangez la chicorée dans le lait ou la boisson végétale et ajoutez la à votre préparation. Versez votre pâte dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
Si vous avez besoin d’inspiration ou envie de goûter une nouvelle recette, je vous propose la moussaka végétarienne …. Un plat sain, gourmand et de saison.
N’oubliez pas, soyez curieux.se, soyez gourmand.e, il est possible de bien manger et manger bien !
Ingrédients pour 8 personnes 2 aubergines 3 courgettes 3 poivrons rouges 4 oignons 500 g de yaourt grec 800 g de feta émiettée Des tomates coupées en dés 3 gousses d’ail Quelques tranches de mozzarella pour gratiner Huile d’olive Sel et poivre
Préparation Préchauffer le four à 150 °C. Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel pendant 1 heure. Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’ail, écrasé. Rajouter les tomates en dés et laisser mijoter pendant une demi-heure. Assaisonner. Lorsque les aubergines sont prêtes, les passer à l’eau et les éponger. Beurrer un grand plat allant au four. Alterner une rangée d’aubergines, de courgettes, de poivrons, et de tomates avec le jus. Recouvrir de yaourt et de feta. Recommencer jusqu’à ce que le plat soit rempli et terminer par une couche de mozzarella. Mettre au four pendant 45 min et vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau
Bon appétit !
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Cela n’a échappé à personne … le rayon des moutardes au supermarché est vide ou presque. Nous vivons une pénurie … de pots de moutarde !
Pourquoi ? De mauvaises récoltes en raison de fortes chaleurs l’année dernière au Canada qui est le 1er pays producteur, suivies d’une guerre en Ukraine bloquant de fait toute production !
Alors comment remplacer notre moutarde dans l’assaisonnement ? Dans une vinaigrette, vous pouvez ajouter un peu plus de vinaigre, des épices, de l’ail ou une pointe de mayonnaise. Il est également possible d’utiliser le wasabi qui est appelée « moutarde japonaise ». Enfin, il existe la sauce Worcestershire. Son goût est piquant comme la moutarde. Pour l’utiliser comme la moutarde, mélangez-la à de la mayonnaise.
C’est maintenant à vous de jouer pour tester de nouvelles recettes et de nouveaux goûts !
Vous vous intéressez au contenu de votre assiette et vous voulez en savoir + ? Contactez moi au 07 79 58 36 64 !
Saviez-vous que les fleurs de ciboulette sont comestibles ? C’est une amie cuisinière qui m’en a parlée et qui m’a fait goûter et c’est un délice !!!
Voici comment faire : – Cueillez les fleurs sur vos plants de ciboulette (avant qu’elles ne deviennent des graines) -Ne les lavez surtout pas. Vous pouvez les utiliser entières ou en pétales. Elles se consomment fraiches ou séchées. Dans ce cas, détachez les pétales, posez- les sur un tissu absorbant et laissez sécher pendant 2 à 3 semaines. Les pétales se conservent ensuite dans un bocal en verre. Les fleurs de ciboulette peuvent aussi se congeler.
Vous pouvez les utiliser dans la vinaigrette d’une salade, pour un beurre aromatisé, dans un plat de viande blanche, une omelette, des sablés apéritifs … etc
Alors n’oubliez pas, soyez curieux.se, soyez gourmand.e, il est possible de bien manger et manger bien ! Et si vous souhaitez échanger autour de l’alimentation ou de la cuisine, je propose une large offre d’ateliers / de conférences pour prendre soin de soi alors contactez moi au 07 79 58 36 64 pour plus d’infos !
Humm, il y avait une bouteille de jus de pomme bio ouverte depuis quelques jours dans mon réfrigérateur … impossible de gaspiller, ah non alors ! C’est alors que m’est revenue en mémoire une recette de Gilles Daveau, cuisinier et formateur du mouvement de la cuisine nourricière ! Une recette à base de jus de pommes !
Encore une belle occasion de passer en cuisine et de se régaler sans gaspiller !!! Et vous me connaissez, j’ai testé et goûté … cette recette est simple et bonne. Un régal 🙂 Alors je partage cette recette avec enthousiasme et grand plaisir !
Ingrédients 1/2 l de jus de pommes (artisanal ou bio) 500g de yaourt 60g de sucre (complet de préférence) 4g d’agar agar (gélifiant naturel facile à trouver au supermarché dans le rayon des produits liés à la pâtisserie) 20g de maïzena Biscuits : tranches de génoise ou de brioche, biscuits cuiller ou boudoirs …
Préparation Amenez le jus de pommes à ébullition avec l’agar agar, le sucre, la maizena. Versez le yaourt dans un saladier et le battre légèrement. Après ébullition du jus de pommes, versez le sur le yaourt et mélangez. Versez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé avec du papier sulfurisé. Recouvrez avec le biscuit de votre choix. Laissez prendre plusieurs heures au froid dans le réfrigérateur.
Retournez le gâteau au moment de servir. Selon votre goût, vous pouvez le recouvrir de lamelles de pommes et de nappage caramel … c’est encore plus gourmand !!!!
Il y a un ingrédient surprise ou surprenant dans cette recette : le pois chiche. Saviez-vous que vous pouviez aussi cuisiner les légumineuses au dessert ? Ils apportent leur richesse nutritionnelle tout en ayant un goût discret voire indétectable. Je l’ai testé de nombreuses fois auprès de ma famille et de mes amis.es. Ils se sont tous régalés et personne n’a trouvé l’ingrédient surprise. Alors oui, il est possible de manger sain et gourmand.
Je vous propose de tester la recette:) Elle a été développée par Gilles Daveau, cuisinier, formateur et conférencier de la CUISINE ALTERNATIVE, une cuisine simple, rapide, nourricière qui fait la part belle au végétal tout en gardant la gourmandise (et oui, sans la gourmandise, rien n’est possible:))
Halte à la routine, réveillons nos papilles avec de la nouveauté ! A vous de jouer et de goûter!
Ingrédients 250 de pois chiches cuits (il est possible d’utiliser une conserve ou des pois chiches en bocaux) 150g de sucre complet (à diminuer en fonction de votre appétence pour le « sucré ») Vanille Rhum 4 œufs 40g de maizena 100g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique Les zestes de deux citrons bio + le jus à réserver.
Préparation Préchauffez votre four à 150°. Mixez (autre surprise, on prépare un gâteau avec un mixeur) l’ensemble des ingrédients : pois chiches (égouttés et rincés si vous utilisez une conserve), sucre, œufs, beurre fondu, maizena, levure, vanille et zestes de citron. Versez dans un moule sur un papier sulfurisé et huilé pour avoir une épaisseur de 2 cm environ. Faites cuire 20 à 25 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau sorte sèche. Imbibez le gâteau avec le jus des citrons (à doser en fonction de votre goût) à l’aide d’un pinceau.
Voici une recette délicieuse … comme d’habitude, je l’ai testé et j’aime beaucoup. Elle accompagne à merveille les pâtes avec du parmesan. Un délice … , je vous le dis ! Cette recette change nos habitudes où nous nous retrouvons souvent avec une préparation avec de la sauce tomate. Halte à la routine, réveillons nos papilles avec de la nouveauté 🙂
A vous de jouer et de goûter !
Ingrédients 1 courgette 1 gousse d’ail 1 oignon De l’huile d’olive Du bouillon de volaille Poivre Herbes de provence Parmesan
Préparation Lavez et coupez la courgette en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail. Ajoutez le poivre, les herbes de provence, le bouillon de volaille. Quand c’est cuit, mixez et ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes dans votre sauce jusqu’à obtenir la texture souhaitée (l’eau des pâtes contient de l’amidon et sert de liant à votre sauce) et mélangez-la à vos pâtes. Parsemez votre assiette de copeaux de parmesan.
Vous me l’avez demandé sur facebook … alors voilà la délicieuse recette des palets suédois!
De bons palets suédois faits Maison.
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits 200g de flocons d’avoine complets 80g de farine 1 œuf ½ C à C de vanille liquide 1 pincée de sel 120g de sucre complet ½ C à C de levure chimique 140g de beurre (à sortir à l’avance du réfrigérateur) 150g de chocolat noir
Préparation Préchauffez le four à 180°. Mixez les flocons d’avoine pour les hacher grossièrement. Versez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre, la farine, la levure, le sel, l’oeuf et la vanille. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez la pâte à la main. Formez de petits boules de pâte que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Aplatissez-les à la main. Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand les biscuits ont refroidi, nappez-les d’un côté d’une couche de chocolat.
Le rocher coco est un plaisir agréable à déguster à l’heure du thé. Il est certes calorique en raison de la noix de coco mais il a aussi d’autres atouts.
Le rocher coco est sans beurre et sans gluten (pour les personnes souhaitant modérer leur consommation de gluten ou intolérante). La recette, que je vous présente, utilise de la compote de pomme pour diminuer la quantité de sucre. Enfin, la noix de coco est un aliment riche ( 50 g de noix de coco couvrent environ 7 à 9 % du total calorique de la journée) mais elle apporte aussi des fibres. Celles-ci facilitent la digestion et la sensation de satiété.
La consommation de noix de coco apporte des minéraux et des oligo-éléments : 50 g de noix de coco répond à 15% des besoins en manganèse, 8 % en cuivre, 6 % en phosphore et en fer, 5 % en magnésium et en zinc. Alors, prêt.e à passer en cuisine ?
Ingrédients pour une quarantaine de pièces 200 g de poudre de noix de coco 150 g de sucre 4 blancs d’oeufs 30 g de compote de pomme le zeste de deux citrons verts ou d’un citron jaune (bio si possible)
Rochers coco
Préparation Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le sucre et le zeste de citron puis incorporez les blancs d’oeuf et la compote. Mélangez avec une cuillère (puis éventuellement à la main) de manière à obtenir une pâte homogène. Préparer une casserole remplie d’eau et y déposez votre saladier pour une cuisson douce au bain-marie (entre 40 et 50°C avec un thermomètre ou au contact du doigt), pendant 7 minutes environ. L’ensemble doit s’amalgamer et former une pâte un peu plus ferme. Humidifiez vos mains et prélevez des morceaux de pâte pour former une boule. Posez-les sur une plaque avec une feuille de cuisson. Lorsqu’elles ont refroidi, appuyez sur le haut de la boule de pâte pour former une pyramide.
Enfournez pendant 7 minutes environ. Il doit se former une croûte légèrement dorée. Les biscuits seront encore légèrement mous à coeur mais se solidifieront ensuite.
