Peut-on faire confiance au Nutri-score pour Bien Manger ?

Désormais, nous connaissons tous les fameuses étiquettes du Nutri-score sur les produits alimentaires transformés. Cette étiquette, non obligatoire, va d’un classement de A à E, A étant normalement le meilleur produit sur le plan nutritionnel.

Alors mange-ton bien en consommant un produit classé A ? Et bien non, pas forcément.

Le Nutri-score évalue le nombre de calories, la présence de fibres, de sel, de sucres, de graisses saturées mais s’arrête là. Il n’intègre pas d’évaluation de la qualité des graisses (vous commencez à me connaître, j’ai déjà précisé à plusieurs reprises que le « gras, c’est la vie » mais qu’il doit être de qualité:)), de la qualité des protéines, de la présence d’additifs, de vitamines, de minéraux …

Le Nutri-score a donc une portée limitée pour définir si un produit est sain, s’il présente une valeur nutritionnelle. Il faut donc continuer de lire la liste des ingrédients ainsi que le tableau des valeurs nutritionnelles .. La meilleure option reste, selon moi, de cuisiner maison.
On sélectionne des produits frais qui ont du goût (pas besoin d’exhausteurs artificiels ou d’une quantité énorme de sel ou de sucre !) qui ont une valeur nutritionnelle avec une cuisson douce pour réaliser sa propre recette avec laquelle on va se régaler et plaire aux papilles de toute la famille:)

[5 règles d’or pour « Bien manger » #3]

Pour bien manger, privilégiez des aliments ayant une valeur nutritionnelle. Cela signifie quoi? Que ces aliments vous apportent des vitamines, des minéraux, des fibres … et pas seulement des calories. Vous apportez ainsi de l’énergie à votre organisme mais aussi des nutriments qui lui sont indispensables.
Alors, comment faire ? Limitez les aliments « pourvoyeurs » de calories vides tels que les produits raffinés : sucre blanc, farine blanche, riz blanc pour du sucre complet, de la farine semi-complète, intégrale, complète, du riz basmati, du riz rouge … Pas de privation mais des aliments ayant une valeur nutritionnelle !
Evitez également les plats industriels (du gras et du sucre mais pas grand chose d’autres), la plupart des sodas ou même les jus de fruits.

Et oui, cuisinez vos « petits plats maison », il n’y a rien de tel pour prendre soin de soi:)

Connaissez-vous le kombucha ?

C’est une boisson pétillante et acidulée qui est fermentée à partir de levures et de bactéries (des bonnes bactéries, bien sûr) et réalisée à base de thé vert ou noir. Elle peut être parfumée avec du gingembre, une touche de fruits rouges…
Cette boisson est naturellement faible en calories et se trouve donc à l’opposé des sodas qui eux contiennent beaucoup de sucres, d’édulcorants ou d’additifs. A ce titre, sa consommation ponctuelle est intéressante en plus de son goût.

Elle est en vente dans des magasins bio et quelques fois en supermarchés. Elle est souvent qualifiée de « boisson santé » car elle contient des probiotiques (bactéries pouvant favoriser la digestion, anti-inflammatoire …), des anti-oxydants et des polyphénols lorsqu’elle est à base de thé vert.

D’autres vertus lui sont attribuées mais celles-ci ne sont pas encore scientifiquement prouvées sur l’Homme comme son action sur le diabète de type II (action sur la glycémie) ou sur le cancer.
Il faut toutefois préciser qu’elle contient une faible quantité d’alcool* en raison de la fermentation. Cette boisson est donc déconseillée aux femmes enceintes et aux enfants.

Le kombucha, une boisson à découvrir et vous vous l’avez déjà goûtée ?

*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

[5 règles d’or pour « Bien manger » #2]

Et voilà le retour … des règles d’or pour « Bien manger » #2

Alors, j’ai décidé de vous parler des fruits et légumes. Alors, oui, des fois, cela est lassant d’entendre à tout va et systématiquement « Pour votre santé, manger 5 fruits et légumes par jour ». Ca commence à sonner comme une injonction ou limite comme une menace ! Plus sérieusement, ils sont indispensables à notre santé. Crus, cuits, secs, fermentés, ils nous apportent des vitamines, des minéraux, des fibres, de l’eau …

Pour vous donner un repère, les légumes doivent remplir la moitié de notre assiette pour une alimentation équilibrée. Et pour notre bonheur, il existe une grande diversité de légumes, quasiment de toutes les couleurs (et donc avec des qualités nutritionnelles différentes) et avec une palette de saveurs très large. D’un point de vue général, ils sont bien digérés, ils contribuent à l’équilibre de notre microbiote intestinal et ils régulent le taux de sucre dans le sang grâce aux fibres (facilitant également le transit intestinal).

Du coup, privilégiez les fruits et les légumes de saison, locaux si possible et déclinez les dans une multitude de recettes pour plus de plaisir.

Car n’oubliez pas : soyez gourmands.es, soyez curieux.ses, il est possible de bien manger et manger bien:)

A la semaine prochaine pour la prochaine règle d’or du « Bien manger » et d’ici là prenez soin de vous:)

[5 règles d’or pour « Bien manger » #1]

Aujourd’hui, je vous propose de commencer une série de sujets sur l’alimentation saine. Des conseils simples qui sont une invitation à vous questionner : est-ce que j’applique déjà ce conseil ? Que puis-je encore améliorer dans mon alimentation pour allier équilibre et plaisir de manger ?

Rendez-vous toutes les semaines pour découvrir 1 règle autour du « Bien Manger » et échanger sur nos pratiques alimentaires qu’elles soient bonnes ou à améliorer… Et oui, je vous vois venir … l’hiver approche mais il ne sera pas possible de manger tous les jours tartiflettes et raclettes. Oui, je l’avoue … j’aime bien aussi:)

Règle #1 : Consommez chaque jour plusieurs sources de gras

Vous ne le savez peut-être pas, mais de la qualité des graisses que nous consommons, dépendent plusieurs fonctions biologiques importantes : l’équilibre de l’humeur, la fluidité du sang, le niveau d’inflammation de l’organisme. Votre santé dépend donc de l’équilibre entre les graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées de votre alimentation

Alors concrètement, que mettre dans son assiette ?

Privilégiez les bonnes huiles végétales

Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser les huiles riches en omégas-6 et -9 comme l’huile d’olive, de tournesol ou d’arachide. Pour l’assaisonnement, il est conseillé celles riches en omégas-3 : l’huile de colza, de noix, de lin ou de soja. Vous pouvez même les mélanger selon vos goûts. L’huile que vous achetez doit être de première pression à froid afin qu’elle conserve tout son intérêt sur le plan nutritionnel.

Les autres sources de bons gras

-le gras des végétaux : avocat, coco, fruits à coque …

-l’oeuf

-la viande blanche

-le poisson dit gras : hareng, maquereau, sardine … Privilégiez les poissons de petite taille pour diminuer les éventuelles contaminations aux métaux lourds (oui, malheureusement, c’est parfois le cas).

A consommer … mais avec modération

-le beurre. Il est toujours à consommer cru. Il apporte alors des matières grasses saturées mais aussi de la vitamine A et D.

-les viandes rouges, la charcuterie

-les laitages et fromages

-les frites

Alors voilà, à vous de jouer ….et n’oubliez pas de prendre soin de vous !

“Fait Maison” versus fabrication industrielle

Le combat est inégal et perdu d’avance pour la pâtisserie industrielle ! Si, si, nous le savons tous, le constat est même facile : la pâtisserie « Maison » est plus saine et même meilleure en goût. Alors, pensons-y lorsqu’on nous faisons les courses et achetons les ingrédients pour prendre ou reprendre le temps de cuisiner !!! (Je sais ! Le seul côté embêtant de la cuisine, c’est la vaisselle: ) ).

Alors voilà un exemple avec le pain d’épices s’il fallait vous convaincre et vous encourager un peu à prendre le chemin des fourneaux:) Par contre, je l’avoue, j’ai choisi le pain d’épices car j’avais envie de le manger … il n’y a pas d’autre raison que ma seule gourmandise:)

Voici les ingrédients de mon pain d’épices « Maison » :

250g de farine complète, 120g de miel, 100g de sucre complet, 20 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 cuillère à café de 4 épices, 1 cuillère à café de cannelle.

Voici les ingrédients du pain d’épices de marque distributeur

Sirop de glucose-fructose (petite note : le 1er ingrédient cité est celui le plus présent), farine de SEIGLE 35%, eau, sucre caramélisé (sucre, eau), poudres à lever : carbonates de sodium – diphosphates, sel, huile végétale (colza), arôme, conservateur : acide sorbique, mélange d’épices (dont cannelle), farine de BLE malté.

Traces éventuelles de lait et fruits à coque.

Je déclare la victoire par KO du « Fait Maison » sur la pâtisserie industrielle.

Alors profitez et cuisinez !!!

Des calories vides … c’est quoi cette histoire ?

Nous sommes nombreux à penser que lorsque nous ingérons de la nourriture, nous nourrissons notre corps et nous le satisfaisons… Et bien non, nous sommes parfois loin (mais alors très, très loin) du compte 😉

Certains aliments ou plats nous apportent certes des calories (donc de l’énergie) mais pas ou peu de nutriments.

Mais que se passe-t-il alors me demanderez-vous (si, si, je suis certaine que vous me le demandez) ? La réponse : en fait, nous mangeons des calories vides. Nous manquons alors de vitamines ou de minéraux que notre corps nous réclame (un besoin non satisfait ne « s’éteint » pas mais s’amplifie) en réactivant le mécanisme de la faim. Et là, nous nous précipitons à nouveau dans le réfrigérateur ou dans les placards (vous savez, ceux qui fourmillent de si délicieux – et si néfastes – gâteaux industriels) pour ingérer de la nourriture aussi mauvaise sur le plan nutritionnel, qui nous amène dans un cercle vicieux pouvant provoquer surpoids ou obésité.

Bref… plus tu manges mal, plus tu as faim !

Comment éviter ces carences nutritionnelles et surtout quels sont les aliments apportant des calories vides ?

Tout d’abord, commençons par les aliments incriminés :

  • les boissons sucrées ( jus de fruits, sodas ..)
  • les aliments raffinés : sucre blanc, riz blanc, semoule blanche, pain blanc …
  • les plats ou produits industriels (pizza, hamburger, charcuterie bas de gamme …)
  • Les matières grasses transformées : margarine, certaines huiles ….

« Mes petits conseils » : il est indispensable de diversifier son alimentation. Je vous recommande également de cuisiner « Maison », d’intégrer des aliments complets dans vos recettes, de manger des fruits et légumes frais, locaux et non issus de l’agriculture intensive…

Après quelques changements dans vos habitudes, vous apporterez à votre organisme ce dont il a besoin et en plus… vous vous ferez réellement plaisir !

PS : désolée pour la photo d’un plat industriel qui n’est pas appétissante. Promis, je publierai prochainement des recettes saines et gourmandes avec de jolies photos 🙂