Samedi prochain- le 20 mars- c’est la journée internationale sans viande. Elle a été créée en 1985 en Amérique pour militer en faveur d’une alimentation sans viande. Désormais, cette journée est relayée dans de nombreux pays et invite à se questionner sur son alimentation, sur le respect des animaux mais aussi sur l’impact environnemental de la consommation de viande. Consommer 1kg de bœuf n’a effectivement pas le même bilan écologique que consommer des protéines végétales.
Alors, oui, c’est un sujet qui fait débat car il nous touche sur des enjeux de santé, d’éthique, de goût et de plaisir, de protection de l’environnement, du savoir-faire de toute une filière de l’agro-alimentaire mais aussi de lutte contre la précarité alimentaire.
Quelque soit vos choix ou vos habitudes, l’équilibre alimentaire doit toujours être au cœur de votre alimentation pour satisfaire les besoins de votre organisme au bénéfice de votre santé, de votre bien-être et du plaisir de manger.
A vous tous, que vous soyez carnivore, flexitarien, végétarien, végétalien, … voici une recette pour un plat sans viande – gourmand et équilibré bien sûr – que vous ayez l’habitude ou non 🙂
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 à 8 feuilles de chou
- 70 g de sarrasin grillé
- 6 champignons moyens
- 200 g de purée de tomate
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- Cumin
- Persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Préparation
Préparez les légumes : hachez les oignons et l’ail, coupez la carotte en deux dans le sens de la longueur, coupez les champignons en petits cubes et ciselez le persil. Dans un poêle, faites revenir un des oignons dans l’huile d’olive. Une fois l’oignon légèrement doré, ajoutez la sauce tomate, l’ail, le persil, la carotte et assaisonnez. Allongez la sauce avec un peu d’eau si nécessaire et laissez mijoter à feu moyen. Préchauffer le four à 150 °C.
Après avoir lavé les feuilles de chou, les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante puis placez les dans l’eau froide et séchez-les. Faites cuire le sarrasin le temps indiqué sur le paquet. Faire revenir le deuxième oignon dans l’huile d’olive, ajouter les champignons, le sarrasin et assaisonnez. Remplissez les feuilles de chou de farce sarrasin-champignon et refermez à l’aide d’un cure-dent (réutilisable de préférence). Déposez les feuilles de chou farcies dans un plat allant au four préalablement nappé de la sauce tomate, et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire 10 à 20 minutes !
Bon appétit 🙂