Notre alimentation en période de confinement : petit guide de survie à appliquer dans la cuisine

Parfois, notre alimentation répond à un besoin émotionnel … calmer ou apaiser un stress, une inquiétude, avoir le sentiment de se faire du bien en dégustant un pâtisserie. Cela arrive à un moment où l’on a un besoin impérieux et non satisfait de se faire plaisir ici et maintenant.

Bref, avec le confinement, nous sommes plus largement concernés par cette alimentation guidée par notre état émotionnel. Selon une étude de l’IFOP, 57% des sondés ont pris en moyenne 2,5 kg pendant le premier confinement. Moins d’activité sur le plan physique, plus de stress, de l’ennui pour certains, pas de loisirs en extérieur … et voilà la balance qui affiche plus de kilos.

Ainsi en cette période (voire en cette année) perturbée et perturbante, nul besoin de s’adresser des reproches. Si, si, je vous l’assure, cela n’a aucun intérêt! Cela n’est pas moteur en terme de motivation ou d’énergie !

Alors, ensemble, prenons les choses du bon côté pour notre alimentation :

Cuisinons… Cela élimine de fait les plats industriels de notre alimentation, mauvais pour notre santé. Et cela signifie bien plus encore ! Car cuisiner, c’est faire fonctionner ses mains, sa tête et son cœur. Plonger les mains dans la farine, dans la pâte, mélangez, touillez – j’aime bien ce mot !- épluchez , ciselez, déglacez, parez, découpez, mijotez, foncez quoi 🙂 Là, vous occupez votre esprit sur l’instant présent, vous vous réjouissez à l’avance de ce que vous allez déguster et du plaisir que vous aurez à partager ! Sans parler de la satisfaction d’avoir réussi votre recette. Si, si, on y arrive. Il n’y a pas de mauvais cuisiner, juste des cuisiniers qui n’ont pas encore osé:)

Développons notre curiosité et notre créativité. Cuisinez des légumes que vous n’avez jamais goûtés ou cuisinés à la maison. Lancez-vous un défi, choisissez un produit que vous connaissez peu et lancez-vous dans une nouvelle recette. Sans y prêter attention, vous changez quelques habitudes et mettez plus de diversité dans votre alimentation – et ça c’est bien !

Suivons les principes d’une alimentation saine et durable. Quelques rappels de base : choisir des produits simples c’est-à-dire bruts ou non transformés, des produits frais et de saison donc beaucoup de légumes, des produits non raffinés – sucre complet, farine semi-complète .., et bien sûr de la diversité en tout : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits, légumineuses et dans la sélection des bonnes matières grasses aussi – elles sont indispensables au fonctionnement de l’organisme, ne l’oublions pas. – Et enfin, passons à table en se faisant plaisir avec une assiette bien dressée dans une jolie vaisselle – n’oublions pas qu’un plat se déguste aussi avec les yeux- en ayant pris soin bien sûr d’éteindre la TV … pour profiter pleinement d’un bon repas.

Alors, à vous de jouer en cuisine …. et à table !

“Fait Maison” versus fabrication industrielle

Le combat est inégal et perdu d’avance pour la pâtisserie industrielle ! Si, si, nous le savons tous, le constat est même facile : la pâtisserie « Maison » est plus saine et même meilleure en goût. Alors, pensons-y lorsqu’on nous faisons les courses et achetons les ingrédients pour prendre ou reprendre le temps de cuisiner !!! (Je sais ! Le seul côté embêtant de la cuisine, c’est la vaisselle: ) ).

Alors voilà un exemple avec le pain d’épices s’il fallait vous convaincre et vous encourager un peu à prendre le chemin des fourneaux:) Par contre, je l’avoue, j’ai choisi le pain d’épices car j’avais envie de le manger … il n’y a pas d’autre raison que ma seule gourmandise:)

Voici les ingrédients de mon pain d’épices « Maison » :

250g de farine complète, 120g de miel, 100g de sucre complet, 20 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 cuillère à café de 4 épices, 1 cuillère à café de cannelle.

Voici les ingrédients du pain d’épices de marque distributeur

Sirop de glucose-fructose (petite note : le 1er ingrédient cité est celui le plus présent), farine de SEIGLE 35%, eau, sucre caramélisé (sucre, eau), poudres à lever : carbonates de sodium – diphosphates, sel, huile végétale (colza), arôme, conservateur : acide sorbique, mélange d’épices (dont cannelle), farine de BLE malté.

Traces éventuelles de lait et fruits à coque.

Je déclare la victoire par KO du « Fait Maison » sur la pâtisserie industrielle.

Alors profitez et cuisinez !!!

Des calories vides … c’est quoi cette histoire ?

Nous sommes nombreux à penser que lorsque nous ingérons de la nourriture, nous nourrissons notre corps et nous le satisfaisons… Et bien non, nous sommes parfois loin (mais alors très, très loin) du compte 😉

Certains aliments ou plats nous apportent certes des calories (donc de l’énergie) mais pas ou peu de nutriments.

Mais que se passe-t-il alors me demanderez-vous (si, si, je suis certaine que vous me le demandez) ? La réponse : en fait, nous mangeons des calories vides. Nous manquons alors de vitamines ou de minéraux que notre corps nous réclame (un besoin non satisfait ne « s’éteint » pas mais s’amplifie) en réactivant le mécanisme de la faim. Et là, nous nous précipitons à nouveau dans le réfrigérateur ou dans les placards (vous savez, ceux qui fourmillent de si délicieux – et si néfastes – gâteaux industriels) pour ingérer de la nourriture aussi mauvaise sur le plan nutritionnel, qui nous amène dans un cercle vicieux pouvant provoquer surpoids ou obésité.

Bref… plus tu manges mal, plus tu as faim !

Comment éviter ces carences nutritionnelles et surtout quels sont les aliments apportant des calories vides ?

Tout d’abord, commençons par les aliments incriminés :

  • les boissons sucrées ( jus de fruits, sodas ..)
  • les aliments raffinés : sucre blanc, riz blanc, semoule blanche, pain blanc …
  • les plats ou produits industriels (pizza, hamburger, charcuterie bas de gamme …)
  • Les matières grasses transformées : margarine, certaines huiles ….

« Mes petits conseils » : il est indispensable de diversifier son alimentation. Je vous recommande également de cuisiner « Maison », d’intégrer des aliments complets dans vos recettes, de manger des fruits et légumes frais, locaux et non issus de l’agriculture intensive…

Après quelques changements dans vos habitudes, vous apporterez à votre organisme ce dont il a besoin et en plus… vous vous ferez réellement plaisir !

PS : désolée pour la photo d’un plat industriel qui n’est pas appétissante. Promis, je publierai prochainement des recettes saines et gourmandes avec de jolies photos 🙂

Une recette de gâteau au chocolat saine et gourmande !

gateau au chocolat avec courgette

Peut-on déguster un délicieux gâteau au chocolat sans exploser le compteur des calories et sans pic de glycémie ?

Et bien oui, avec cette recette sans beurre, sans sucre mais avec de la courgette !

C’est surprenant mais la courgette, ce légume gorgé d’eau, va retenir l’eau à la cuisson et donner du moelleux au gâteau. Neutre en goût, il ne se sentira pas à la dégustation pour laisser la place au chocolat. Il est donc important de privilégier un chocolat de qualité pour que le plaisir soit au rendez-vous. Enfin, ce gâteau sans sucre va vous éviter les fringales sucrées et le pic de glycémie.

Ingrédients : 2 oeufs / 200g de courgettes / 200g de chocolat/ 80g de farine de blé

Faites préchauffer votre four à 180°. Faites fondre le chocolat au bain marie. Râpez finement les courgettes crues (sans la peau si elles ne sont pas bio ou si vous ne souhaitez pas les “voir” dans votre gâteau). Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu avec la farine tamisée, les jaunes d’oeuf et les courgettes. Ajouter enfin les blancs montés en neige. Versez dans un moule beurré. Enfournez 10 min à 180° puis 30 minutes à 160°

C’est testé et approuvé, alors bonne dégustation 🙂