Cuisinez-vous les légumes secs ?

Très connus pour leurs valeurs nutritionnelles, ils sont moins réputés pour leur qualité gustative. Et pourtant, il y a de délicieuses recettes à préparer. Alors oui, je suis à vos côtés et je vais vous partager une délicieuse recette.

Quelques mots sur les légumes secs.

Pour ne citer que les principaux, il y a les pois chiches, les haricots blancs, les haricots rouges, les pois secs ou les pois cassés, les fèves et les lentilles. Ils sont riches en vitamines du groupe B (sauf la B12), et en minéraux, tels que le fer, le magnésium, le cuivre, le sélénium ou encore le calcium. Les légumes secs sont aussi une source de fibres alimentaires, lesquelles réduisent notamment le taux de cholestérol sanguin, et participent au contrôle du glucose dans le sang pour les personnes diabétiques. Elles sont pauvres en graisse et dénuées d’acides gras saturés. Et en associant les légumineuses avec des céréales, nous consommons des protéines d’origine végétale nécessaires à notre organisme.
Sur un autre point, j’ajouterai que les légumes secs font partie des aliments « économiques » dont les prix sont faibles ou modérés. En plus, si vous cuisinez maison … avec la recette de la « terrine » aux champignons, c’est encore plus économique que le produit fini vendu dans le commerce.

Voilà la recette de la « terrine » aux champignons, végétale donc 🙂

Il faut diviser par 2 le poids cru pour obtenir la quantité voulue en cuit (soit 125g de haricots blancs secs pour obtenir les 250g de haricots blancs cuits).
Ingrédients
250g de haricots blancs cuits, rincés et égouttés
125g de champignons de Paris émincés
2 C à S d’huile d’olive
50g d’oignons finement hachés
1 gousse d’ail écrasée Persil ou estragon ou ciboulette
Sel et poivre

Les ingrédients de la “terrine” aux champignons


Préparation
Faites chauffer l’huile dans un poêle, faire revenir l’oignon pendant 5 min environ. Ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson pendant 10 min (l’eau des champignons doit s’évaporer).. Salez, poivrez. Mélangez avec les haricots (déjà cuits) et mixez en purée lisse et onctueuse. Ajoutez les herbes. Mettre au frais. La « terrine » est encore plus savoureuse le lendemain. Si vous voulez flatter le « palais des saveurs », vous pouvez être généreux.se sur les herbes fraîches et ajouter aussi les épices que vous aimez.

Cette recette est extraite du livre « Savez-vous goûter … les légumes secs ? » de Bruno Couderc, Gilles Daveau, Danièle Mischlich et Caroline Rio.

J’ai découvert Gilles Daveau, spécialiste de la cuisine biologique et alternative lors d’une visioconférence avec le groupe alimentation durable du dunkerquois. Ce groupe, dont je fais partie, a pour mission de promouvoir l’alimentation saine et durable sur le territoire dunkerquois et prépare un beau projet pour ces prochains mois. Je vous tiendrai informé.e, c’est promis 🙂

D’ici là, régalons nous 🙂 et comme d’habitude, du Pep’s dans votre assiette a testé, et c’est approuvé !

Atelier : Arrêter les régimes pour commencer à mincir

Du pep’s dans votre assiette vous propose un atelier pour apprendre à dénouer le vrai du faux autour des régimes et de l’alimentation. Quelles sont les bonnes pratiques alimentaires pour mincir ? Et comment trouver son rythme et se simplifier la vie au quotidien pour manger bien, bon et gourmand.

Et découvrez avec Céline, créatrice de la boutique “La nature dans tous les sens” comment rééquilibrer la dimension psycho-émotionnelle (pulsions alimentaires, peurs, confiance, découragement…) pour favoriser la perte de poids (et son maintien) grâce aux fleurs de Bach et aux huiles essentielles.

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Samedi 30 janvier de 14h30 à 16h – Lieu : La nature dans tous les sens, 43 rue Poincaré à Dunkerque. Participation : 35€/pers

Prenez soin de vous et à très bientôt !

Le Festival Alimenterre, vous connaissez ?

Bonjour à tous, j’ai le plaisir de faire partie et ce depuis tout récemment du groupe alimentation durable du Dunkerquois.

Le Groupe alimentation durable, c’est quoi ?

Une quinzaine d’acteurs impliqués dans le mieux vivre alimentaire sur le Dunkerquois réunis pour organiser des événements, temps d’échanges, enquêtes, actions au plus près des habitants afin de sensibiliser et d’accompagner le territoire pour une transition alimentaire économiquement, écologiquement et socialement viable.

Une action dans le cadre du Festival Alimenterre

Dans le cadre du festival Alimenterre, le Groupe alimentation durable du Dunkerquois vous propose parmi une sélection de 8 films sur l’alimentation durable et solidaire, 2 soirées ciné confiné autour des thématiques liées à l’alimentation, au bien manger, à l’engagement possible dans la transition écologique via des modes de consommation raisonnables et la place importante des femmes dans l’agriculture.

Prochaine SOIRÉE CINÉ-CONFINÉ AVEC LA DIFFUSION DE « RECETTES POUR UN MONDE MEILLEUR » VENDREDI 27 NOVEMBRE – 18H30 – événement gratuit

https://www.alimenterre.org/cine-debat-des-recettes-pour-un-monde-meilleur?fbclid=IwAR3pxeX1kUt-zwja2OOqG2qpAP-h-4_r0dgaUX-_eBWoz5wOStaS6qn-l9w

La projection sera suivie d’un temps de discussion pour échanger sur ces questions et vous présenter des initiatives concrètes afin de devenir vous aussi, acteurs du changement.

Retrouvez toutes les informations sur le site du festival alimenterre : https://www.alimenterre.org/le-festival-alimenterre-0.

N’oubliez pas de vous installer confortablement avant de lancer la projection depuis ce lien : https://www.imagotv.fr/festival/alimenterre/341

Bonne séance !

Ce que veulent les industriels!

Les industriels de l’agro-alimentaire veulent vendre … toujours plus. Ils utilisent alors les tendances de consommation du moment pour faire évoluer leur argumentaire commercial… en dépit du bon sens et de l’information du client. Ils sèment alors la confusion propice à leurs ventes. Le cas concret est celui de Daddy. Si la tendance est à une alimentation saine alors leur produit devient « naturel » : « Au commencement, Daddy est naturel ». Oui, il est naturel en étant issu de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il l’est beaucoup moins après le processus du raffinage. Celui-ci enlève toute valeur nutritionnelle au sucre ! Cela occulte la vérité globale du produit.

Un argument commercial peut être trompeur. Alors, soyez prudent.e, lisez les étiquettes, informez-vous sur les conditions de fabrication, d’élevage … pour acheter en toute conscience ce que vous voulez et quand vous voulez ! Un.e consommateur.rice avertit, en vaut deux:)

Et n’oubliez pas : soyez gourmands.es, soyez curieux.ses, il est possible de bien manger et manger bien

Notre alimentation en période de confinement : petit guide de survie à appliquer dans la cuisine

Parfois, notre alimentation répond à un besoin émotionnel … calmer ou apaiser un stress, une inquiétude, avoir le sentiment de se faire du bien en dégustant un pâtisserie. Cela arrive à un moment où l’on a un besoin impérieux et non satisfait de se faire plaisir ici et maintenant.

Bref, avec le confinement, nous sommes plus largement concernés par cette alimentation guidée par notre état émotionnel. Selon une étude de l’IFOP, 57% des sondés ont pris en moyenne 2,5 kg pendant le premier confinement. Moins d’activité sur le plan physique, plus de stress, de l’ennui pour certains, pas de loisirs en extérieur … et voilà la balance qui affiche plus de kilos.

Ainsi en cette période (voire en cette année) perturbée et perturbante, nul besoin de s’adresser des reproches. Si, si, je vous l’assure, cela n’a aucun intérêt! Cela n’est pas moteur en terme de motivation ou d’énergie !

Alors, ensemble, prenons les choses du bon côté pour notre alimentation :

Cuisinons… Cela élimine de fait les plats industriels de notre alimentation, mauvais pour notre santé. Et cela signifie bien plus encore ! Car cuisiner, c’est faire fonctionner ses mains, sa tête et son cœur. Plonger les mains dans la farine, dans la pâte, mélangez, touillez – j’aime bien ce mot !- épluchez , ciselez, déglacez, parez, découpez, mijotez, foncez quoi 🙂 Là, vous occupez votre esprit sur l’instant présent, vous vous réjouissez à l’avance de ce que vous allez déguster et du plaisir que vous aurez à partager ! Sans parler de la satisfaction d’avoir réussi votre recette. Si, si, on y arrive. Il n’y a pas de mauvais cuisiner, juste des cuisiniers qui n’ont pas encore osé:)

Développons notre curiosité et notre créativité. Cuisinez des légumes que vous n’avez jamais goûtés ou cuisinés à la maison. Lancez-vous un défi, choisissez un produit que vous connaissez peu et lancez-vous dans une nouvelle recette. Sans y prêter attention, vous changez quelques habitudes et mettez plus de diversité dans votre alimentation – et ça c’est bien !

Suivons les principes d’une alimentation saine et durable. Quelques rappels de base : choisir des produits simples c’est-à-dire bruts ou non transformés, des produits frais et de saison donc beaucoup de légumes, des produits non raffinés – sucre complet, farine semi-complète .., et bien sûr de la diversité en tout : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits, légumineuses et dans la sélection des bonnes matières grasses aussi – elles sont indispensables au fonctionnement de l’organisme, ne l’oublions pas. – Et enfin, passons à table en se faisant plaisir avec une assiette bien dressée dans une jolie vaisselle – n’oublions pas qu’un plat se déguste aussi avec les yeux- en ayant pris soin bien sûr d’éteindre la TV … pour profiter pleinement d’un bon repas.

Alors, à vous de jouer en cuisine …. et à table !