Et si vous viviez en harmonie avec votre assiette en y mettant plaisir et équilibre alimentaire ? Comment peut-elle nous apporter santé physique et bien-être ? Découvrez sous un nouveau jour le contenu de votre assiette, les superpouvoirs des aliments, les fruits, les légumes mais aussi les aromates…. Parlons du goût, du plaisir de manger bien, bon et gourmand dans une ambiance agréable et atypique au sein d’une yourte en pleine nature !
Visitez ensuite avec Audrey sur place son écolieu où est cultivé naturellement des légumes dans le respect de la terre. Pourquoi un tel projet d’écolieu…? Pour cultiver votre bien-être en lien avec la nature !
Et en fin de visite, Audrey vous fera déguster des produits de son exploitation et quelques recettes surprenantes.
Alors, envie de passer un moment agréable et de vous ressourcer ? Inscrivez-vous dès maintenant ! Samedi 29 mai de 14h30 à 16h30 Ferme agro-écologique Zatipik 625, rue du Quennelet à Estaires Prix de l’atelier : 20€ / pers Offre spéciale fête des mères : 35€ pour une mère et sa fille. Nombre de places limité
Vous me l’avez demandé sur facebook … alors voilà la délicieuse recette des palets suédois!
De bons palets suédois faits Maison.
Ingrédients pour une trentaine de biscuits 200g de flocons d’avoine complets 80g de farine 1 œuf ½ C à C de vanille liquide 1 pincée de sel 150g de sucre complet ½ C à C de levure chimique 175g de beurre (à sortir à l’avance du réfrigérateur) 200g de chocolat noir
Préparation Préchauffez le four à 180°. Mixez les flocons d’avoine pour les hacher grossièrement. Versez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre, la farine, la levure, le sel, l’oeuf et la vanille. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez la pâte à la main. Formez de petits boules de pâte que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Aplatissez-les à la main. Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand les biscuits ont refroidi, nappez-les d’un côté d’une couche de chocolat.
Pour prendre soin de vous, Du Pep’s dans votre assiette est là ! Vous voulez être plein d’énergie toute la journée, renouer avec une alimentation saine et gourmande, sortir de votre routine alors rencontrons-nous.
Je vous propose un accompagnement individuel et personnalisé.
Lors de notre rendez-vous, nous faisons un bilan de votre alimentation et de votre mode de vie. Que mangez-vous ? Quand ? Dans quel environnement ? Nous abordons aussi vos envies, vos objectifs. Vous avez envie de retrouver un équilibre alimentaire qui concilie le bien manger et le manger bien? Vous aimeriez mieux connaître le contenu de votre assiette? Vous sentir mieux dans votre corps ?
A vos côtés, je vous aide à mieux cerner comment fonctionne votre organisme. Ensemble, nous établissons la liste des réflexes à avoir en terme d’alimentation saine selon vos préférences. Puis, nous échangeons sur les actions à expérimenter, à mettre en œuvre au quotidien.
En fonction de votre cheminement, un second rendez-vous peut aider à faire le bilan de vos premières actions, de votre expérimentation au quotidien. Quel est votre ressenti par rapport aux actions menées ?Qu’avez-vous aimé ? Avez-vous rencontré des difficultés ? Nous échangeons et enrichissons votre démarche vers une alimentation saine et gourmande, rimant avec plaisir.
A l’issue de l’accompagnement, vous maîtrisez les codes pour définir vous-même les bonnes habitudes à adopter, vous renouez avec le plaisir de vous intéresser au contenu de votre assiette, de manger, de cuisiner ou de prendre soin de vous. « Il est essentiel de redonner sa place à l’alimentation dans notre vie pour préserver notre santé et donner le meilleur de nous-même. Savoir se nourrir, c’est savoir se respecter et améliorer sa qualité de vie. »
Informations pratiques Prenez RDV sur la page facebook @dupepsdansvotreassiette ou contactez-moi au 07 79 58 36 64. Les séances ont lieu sur Dunkerque ou Lille le mercredi de 9h à 17h, les jeudis et vendredis de 14h à 17h30. Durée : 1h. Tarif : 50€ (cartes bancaires non acceptées, paiement par espèces ou chèques)
Le rocher coco est un plaisir agréable à déguster à l’heure du thé. Il est certes calorique en raison de la noix de coco mais il a aussi d’autres atouts.
Le rocher coco est sans beurre et sans gluten (pour les personnes souhaitant modérer leur consommation de gluten ou intolérante). La recette, que je vous présente, utilise de la compote de pomme pour diminuer la quantité de sucre. Enfin, la noix de coco est un aliment riche ( 50 g de noix de coco couvrent environ 7 à 9 % du total calorique de la journée) mais elle apporte aussi des fibres. Celles-ci facilitent la digestion et la sensation de satiété.
La consommation de noix de coco apporte des minéraux et des oligo-éléments : 50 g de noix de coco répond à 15% des besoins en manganèse, 8 % en cuivre, 6 % en phosphore et en fer, 5 % en magnésium et en zinc. Alors, prêt.e à passer en cuisine ?
Ingrédients pour une quarantaine de pièces 200 g de poudre de noix de coco 150 g de sucre 4 blancs d’oeufs 30 g de compote de pomme le zeste de deux citrons verts ou d’un citron jaune (bio si possible)
Rochers coco
Préparation Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le sucre et le zeste de citron puis incorporez les blancs d’oeuf et la compote. Mélangez avec une cuillère (puis éventuellement à la main) de manière à obtenir une pâte homogène. Préparer une casserole remplie d’eau et y déposez votre saladier pour une cuisson douce au bain-marie (entre 40 et 50°C avec un thermomètre ou au contact du doigt), pendant 7 minutes environ. L’ensemble doit s’amalgamer et former une pâte un peu plus ferme. Humidifiez vos mains et prélevez des morceaux de pâte pour former une boule. Posez-les sur une plaque avec une feuille de cuisson. Lorsqu’elles ont refroidi, appuyez sur le haut de la boule de pâte pour former une pyramide.
Enfournez pendant 7 minutes environ. Il doit se former une croûte légèrement dorée. Les biscuits seront encore légèrement mous à coeur mais se solidifieront ensuite.
Ce week-end, je suis allée à la forêt qui se mange …. une forêt qui se mange ???? Oui, oui ! Cette « forêt » surprenante est au cœur d’un projet animé par des bénévoles sur la ville de Grande-Synthe. Ils plantent tout ce qui est comestible : fruitiers, légumes, plantes, aromates … mais aussi de nombreux arbres pour la biodiversité. Ils ont à cœur de cultiver de bons fruits et légumes (bio, bien sûr et pour leur consommation !) mais aussi de créer un éco-lieu via la plantation d’espèces végétales favorables aux insectes et aux oiseaux. Tous les jardiniers y sont les bienvenus, débutants ou non. Ce qui compte dans ce lieu ? …. l’envie de partager et la bienveillance. C’est ce qui anime les bénévoles et notamment Carole qui a porté la création de cette forêt. Alors oui, elle y croit et elle ose car son association n’a pas de budget propre. Elle fonctionne principalement grâce à la récup’, aux bonnes volontés et aux dons. Si vous avez du matériel de jardinage, des plants, des semis .. vous savez désormais qui en faire bénéficier:).
Ce projet est vraiment un bel engagement au service du partage, du « Bien Manger » et de la biodiversité !
Pour aller à leur rencontre : La forêt qui se mange 37B rue Lambarene 59 760 Grande-Synthe
Cette semaine, j’ai reçu un mail d’Ethiquable. De qui, me direz-vous ? Je suis sûre que certains gourmands voire gourmets parmi vous connaissent bien leurs …. tablettes de chocolat issues du commerce équitable:)
Et bien oui, Ethiquable, est une entreprise solidaire d’utilité sociale, qui soutient l’agriculture paysanne bio, qui valorise les terroirs pour obtenir des produits de qualité aux goûts d’origine en matière de CHOCOLAT.
Lors d’ateliers que je vais prochainement animer, j’ai choisi de proposer la dégustation de chocolats d’Ethiquable. Le chocolat est un aliment « plaisir », qui a des vertus nutritionnelles (j’aime bien me le dire quand je mange du chocolat:)) et qui est méconnu dans toutes les subtilités de ses arômes.
Les goûts se perdent, le contenu de nos assiettes se standardisent, alors je vais parler de produits et de saveurs authentiques et pour transmettre cela, je pense que le chocolat est un aliment assez convaincant pour inviter à une expérience sensorielle qui va marquer durablement les papilles des participants:)
Qu’en pensez-vous ?
Et n’oubliez pas soyez curieux.ses, soyez gourmand.e.es, il est possible de bien manger et manger bien:)
Samedi prochain- le 20 mars- c’est la journée internationale sans viande. Elle a été créée en 1985 en Amérique pour militer en faveur d’une alimentation sans viande. Désormais, cette journée est relayée dans de nombreux pays et invite à se questionner sur son alimentation, sur le respect des animaux mais aussi sur l’impact environnemental de la consommation de viande. Consommer 1kg de bœuf n’a effectivement pas le même bilan écologique que consommer des protéines végétales.
Alors, oui, c’est un sujet qui fait débat car il nous touche sur des enjeux de santé, d’éthique, de goût et de plaisir, de protection de l’environnement, du savoir-faire de toute une filière de l’agro-alimentaire mais aussi de lutte contre la précarité alimentaire. Quelque soit vos choix ou vos habitudes, l’équilibre alimentaire doit toujours être au cœur de votre alimentation pour satisfaire les besoins de votre organisme au bénéfice de votre santé, de votre bien-être et du plaisir de manger.
A vous tous, que vous soyez carnivore, flexitarien, végétarien, végétalien, … voici une recette pour un plat sans viande – gourmand et équilibré bien sûr – que vous ayez l’habitude ou non 🙂
Ingrédients pour 2 personnes :
6 à 8 feuilles de chou
70 g de sarrasin grillé
6 champignons moyens
200 g de purée de tomate
2 oignons
1 carotte
1 gousse d’ail
Cumin
Persil
Huile d’olive
Sel et poivre noir
Préparation
Préparez les légumes : hachez les oignons et l’ail, coupez la carotte en deux dans le sens de la longueur, coupez les champignons en petits cubes et ciselez le persil. Dans un poêle, faites revenir un des oignons dans l’huile d’olive. Une fois l’oignon légèrement doré, ajoutez la sauce tomate, l’ail, le persil, la carotte et assaisonnez. Allongez la sauce avec un peu d’eau si nécessaire et laissez mijoter à feu moyen. Préchauffer le four à 150 °C.
Après avoir lavé les feuilles de chou, les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante puis placez les dans l’eau froide et séchez-les. Faites cuire le sarrasin le temps indiqué sur le paquet. Faire revenir le deuxième oignon dans l’huile d’olive, ajouter les champignons, le sarrasin et assaisonnez. Remplissez les feuilles de chou de farce sarrasin-champignon et refermez à l’aide d’un cure-dent (réutilisable de préférence). Déposez les feuilles de chou farcies dans un plat allant au four préalablement nappé de la sauce tomate, et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire 10 à 20 minutes !
Nous avons, toutes et tous, une tradition culinaire qui est nous est chère. Comme vous le savez, pour moi, ce sont les gaufres … la fameuse recette de ma grand-mère que je vous ai partagée 🙂 Et bien, sachez que ce n’est pas la seule recette de gaufres que j’apprécie. J’aime aussi la recette extraite du livre « Le temps des gaufres » de Jacques Messiant.
Je vous l’accorde, ces gaufres sont énergétiques. Cette recette est ancienne donc les besoins énergétiques ne sont plus les mêmes qu’aujourd’hui. Nous sommes clairement plus sédentaires que les générations qui nous précèdent. Et la recherche en nutrition a avancé de manière significative sur la valeur nutritionnelle des aliments et sur leur assimilation par notre organisme, qui si nous avons la même biologie, n’est pas la même d’une personne à une autre (d’où l’intérêt d’avoir un accompagnement personnalisé pour savoir ce qui est adapté à soi).
Toutefois, cette recette ancienne donne à ces gaufres une saveur authentique qu’il est important de défendre, de préserver dans nos traditions et notre patrimoine gastronomique. Alors, vous pouvez faire cette recette pour la gourmandise, le plaisir mais pas toutes les semaines. Et vous, quelle est la tradition culinaire qui vous est chère ?
La recette des gaufres fourrées Délayer 30g de levure de boulanger dans un peu d’eau tiède. Versez 1kg de farine dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel, 50g de sucre en poudre, 6 œufs entiers et la levure délayée. Mélangez puis ajoutez 400g de beurre ramolli et coupé en morceaux. Versez enfin 1 verre de liqueur. Formez une boule placée dans un endroit chaud 3 à 4 heures pour que la pâte double de volume. On peut la retravailler toutes les heures.
Formez des « cigares » et mettez à cuire dans un gaufrier très chaud. A la sortie du gaufrier, ouvrez les gaufres en 2 pour les fourrer.
Pour la pâte à fourrer : faire fondre 1kg de sucre avec le contenu d’un verre d’eau, ajoutez 100g de sucre glace, 500g de beurre et un verre à liqueur de rhum.
Pour bien manger, privilégiez des aliments ou des plats à index glycémique modéré ou bas. Cela signifie quoi ? Quelques explications sur le sujet !
Les aliments dont l’index glycémique (IG) est bas font peu monter la glycémie, à savoir le taux de sucre dans le sang. Vous n’aurez pas faim entre les repas et ne ressentirez pas de « coup de fatigue ». A l’inverse, les aliments dont l’IG est élevé favorisent le stress, la fatigue, la prise de poids (l’insuline est une « hormone de stockage ») et à plus long terme des problèmes de santé tels que le diabète.
Alors, choisissez des aliments à index glycémique bas ou modéré, privilégiez une cuisson al dente ou modérée (pour les pâtes par exemple) et mettez de bonnes graisses dans votre assiette (je vous invite à relire la règle #1 pour Bien manger) ainsi que des légumes. En effet, les fibres ralentissent le passage du sucre dans le sang.
Avec cet équilibre dans l’assiette, vous optimisez l’index glycémique de votre repas et serez en pleine forme. Vous souhaitez aller plus loin sur le sujet, rencontrons-nous lors d’un rendez-vous individuel et personnalisé (réservation par téléphone au 07 79 58 36 64).
A bientôt et n’oubliez pas : soyez gourmand.e, soyez curieux.se, il est possible de bien manger et manger bien 🙂
En février dernier, l’ANSES a publié les résultats d’une enquête sur les « Consommations alimentaires et apports nutritionnels dans la restauration hors foyer en France ». Ce rapport identifie sur un panel de plus de 5 000 personnes les lieux de restauration fréquentés hors du foyer, les aliments et les portions consommés.
Quelles sont les pratiques ?
Ce rapport met en lumière une pratique répandue car plus de 50% des personnes de plus de 18 ans consomment au moins une fois par semaine des aliments issus de la restauration hors foyer. Même si les résultats ne reflètent pas ce qu’il se passe aujourd’hui même avec la COVID et la fermeture de nombreux établissements de restauration, cette enquête “parle” du déjeuner, une restauration qui se doit pragmatique par rapport au lieu de travail, la durée de la pause déjeuner, la présence ou non d’un restaurant collectif au sein de l’entreprise… Elle souligne également la plus forte fréquentation des adolescents et des étudiants auprès de la restauration rapide. « Ils préfèrent manger ailleurs » qu’à la cantine, mais de ce fait ils consomment des aliments plus salés, plus sucrés, plus gras ! Alors que faire en tant que parent pour mettre plus d’équilibre alimentaire au menu de vos ados ?
Voilà mes conseils à tester auprès de vos ados ou étudiants pour mettre du Pep’s dans leur assiette !
-Les inciter à prendre une gourde d’eau pour la journée. En effet, il y a une forte consommation de boissons dites « rafraîchissantes sans alcool » dans les lieux de restauration rapide. Ces boissons sont soit très riches en sucres soit en édulcorants. La consommation d’eau est la meilleure boisson pour s’hydrater. Alors, avec une gourde d’eau, il est possible qu’ils arrivent moins assoiffés à l’heure du déjeuner et moins tentés par les énormes gobelets de ces boissons rafraîchissantes !
-Servir un dîner fait maison avec une assiette remplie pour moitié de légumes. Ceux-ci sont soit absents soit peu présents dans leur déjeuner alors proposez-leur le soir avec du choix et de la variété pour éviter le « j’aime pas ».
-Ne mettez pas de pain sur la table. Il est déjà très consommé ainsi que tous les produits panifiés dans leur déjeuner !
-Limiter la quantité et la diversité des paquets de biscuits industriels à la maison. Privilégiez les biscuits ou gâteaux faits maison et remplissez un panier de fruits appétissants et toujours à la vue à la maison. La faim réelle et la gourmandise sont deux choses bien différentes.
-Passez à table, en famille si possible, sans télévision, ni téléphone pour prendre le temps de manger. C’est important tout comme le contenu de l’assiette.
Alors n’oubliez pas : soyez curieux.se, soyez gourmand.e.s, il est possible de bien manger et manger bien.
Pour aller plus loin, voici l’accès au rapport complet de l’ANSES https://www.anses.fr/fr/system/files/OQALI2018SA0291Ra.pdf
